Caractéristiques du miel de forêt brut
C'est un miel élaboré à partir de fleurs d'herbes et d'arbustes de forêts et de montagnes, dont la saveur intense nous transporte dans la fraîcheur de la forêt et la brise de montagne. Les abeilles l'obtiennent à partir de lavande, de thym, de romarin et de plantes de garrigues et de forêts. Sa couleur intense varie selon la saison, en fonction des précipitations et de la température.
Le miel de forêt est un favori de beaucoup en raison de sa saveur intense.
Les plantes et arbustes des forêts et des montagnes poussent de manière incontrôlable et sauvage, ce qui entraîne des différences subtiles et très appréciées d’une saison à l’autre.
Le miel de forêt brut a une couleur intense, avec un arôme frais qui transporte notre palais vers les saveurs de la brise forestière, avec une intensité unique.
Caractéristiques des plantes à partir desquelles le miel de forêt est obtenu
Les principales plantes dont nous obtenons notre récolte sont le Romarin, le Thym ou la Lavande entre autres :
Thym (thymus)
Plante aromatique originaire d'Afrique du Nord et du bassin méditerranéen. Ses feuilles et ses fleurs sont utilisées comme médicament et condiment ; il en existe plusieurs variétés. Fréquemment visitée par les abeilles, elle a une forme arbustive, un tronc ligneux et de petites feuilles et fleurs.
Une plante riche en fibres, potassium, magnésium, calcium et autres composants, c'est pourquoi on lui attribue une grande valeur nutritionnelle qui favorise le système immunitaire, est anti-inflammatoire et expectorante, entre autres.
Lavande
Ses propriétés sont similaires à celles de la lavande commune, avec quelques nuances distinctes. La Lavandula latifolia produit une huile essentielle thérapeutique issue de ses fleurs. Ses propriétés incluent des propriétés antibactériennes et antiseptiques. On attribue également à cette espèce des bienfaits pour le système immunitaire.
La lavande détend l'esprit et ses propriétés chimiques procurent un sentiment de joie. Elle est efficace comme énergisant contre la fatigue et la faiblesse.
Qu'est-ce que le miel de forêt brut ?
Le miel de forêt brut est différent du miel transformé. Le miel brut est conditionné de la ruche au pot avec un minimum d'intervention, préservant ainsi tous les minéraux, vitamines, pollen, propolis, gelée et autres additifs qu'il contient.
La plupart des miels industriels subissent des transformations importantes pour conserver leur aspect et leur attrait. Ces procédés et la pasteurisation pratiquée par de nombreux producteurs entraînent la perte des enzymes, du pollen et de la plupart des propriétés du miel.
Le miel de forêt brut que nous récoltons présente de subtiles nuances, comme sa couleur, d'un lot à l'autre. Vous pourrez donc constater des variations saisonnières dues aux précipitations et aux températures pendant la floraison, qui provoquent une floraison plus ou moins précoce, et donc des variations de saveur dans notre miel pur. L'intérêt de cette variété réside précisément dans la multitude de plantes et d'arbustes forestiers et montagnards dont les abeilles se nourrissent pour produire sa récolte.
Veuillez noter que le miel brut cristallise et qu’il s’agit d’un processus naturel qui se produit principalement en raison du glucose naturel contenu dans le miel brut.
Utilisations recommandées du miel de forêt
C’est un miel qui se marie très bien avec des fromages, ainsi que pour déguster sur une tartine.
Essayez notre recette de biscuits au gingembre et miel cru de forêt BeHoney.
Voir plus dans notre section RECETTES AU MIEL
CRISTALLISATION
Le processus de cristallisation est naturel dans le miel brut ; il durcit. Vous pouvez le consommer parfaitement tel quel, mais pour inverser le processus, placez-le simplement au bain-marie pendant quelques minutes, en veillant à ne pas dépasser 40 °C.
À propos de nous
Chez BEHONEY, nous prenons le miel brut très au sérieux et pensons qu'il doit être CRU, non pasteurisé et 100 % naturel. Nous faisons découvrir à nos clients un tout nouveau monde de miel pur et non pasteurisé. Avec un catalogue de produits composé d'une grande variété de miels bruts et biologiques, nous avons de quoi satisfaire tous les goûts.
Vous pouvez en savoir plus sur nous dans l’interview réalisée le mois dernier en mai, dans laquelle nous expliquons de manière résumée le fonctionnement de la ruche et le processus de transhumance des ruches. Voir ici.
Emplacement
Murcia y Castilla la Mancha, España
Chez BEHONEY, nous nous efforçons de produire du miel d'une qualité unique, et grâce à ce dévouement, nous avons obtenu le label de qualité :
Qualité agroalimentaire
RÉGION DE CONTRÔLE DE MURCIA
